我们都知道毛燕（即燕窝的原料）从采摘下来后，并不能直接被食用，更不能直接流通在市场上。这是因为毛燕里边还有杂质、绒羽、粪便等不卫生的东西，必须经过多道人工加工工序清理干净才能成为我们能够食用的燕窝。
而从毛燕到可食用燕窝一般要经历以下加工过程：
1、分拣分类
2、消毒杀菌
3、清洗
4、定型
5、包装检测。
今天喜来燕燕窝网小编就和喜欢燕窝的朋友们来看看燕窝的挑毛的主要手法：干挑法和湿挑法的注意和具体的区别有哪些呢？
燕窝干挑和湿挑的区别和营养价值差异有哪些？
燕窝的加工比较费时、费力，除了手工挑选外别无他法，因此对工人的眼力和“挑工”的要求非常高，初学者可能一天也跳不完一盏，普通工人一天最多也只能挑3-4盏，熟练的工人一天可以挑7、8盏。
燕窝挑毛分干挑（半干挑）和湿挑（伴湿挑）两种工艺。加工过程一般是密盏通过干挑的工艺加工处理，疏盏使用湿挑的方式加工处理。
干挑燕窝（半干挑）：当要挑燕盏时，把燕盏表层附带的污物，如蛋壳、小黑点等洗刷干净。湿水的时间不能太长，要使燕盏在水分吸收后保持八成干左右。干挑可以使盏型保持得比较好，泡发好，味道和口感都较好，运输过程中不容易破。一般只有极轻毛燕才适合于干挑工艺。缺点是干挑的燕窝容易挑不干净，因此很多小毛都卡在燕丝里，亚硝酸盐含量难以控制，有时会不合格。
湿挑燕窝（半湿挑）：需要用水反复刷洗，然后用医用吸水纸吸干水分，浸泡毛燕软化后再挑毛。优点是失调后燕窝干净度高，亚硝酸盐含量合格。缺点是燕盏变形，运输过程中容易破，淹死容易在浸泡和刷洗过程中断掉，燕窝结构被破坏，对燕窝的泡发有一定的影响。
燕窝干挑和湿挑哪种贵？哪种品质好呢？
在市场中商人对这两种工艺也有不同的理解。卖密盏的说干挑工艺好，因为燕窝原料的容貌和杂质少，所以挑出来的燕窝没有那么多缝隙，是密的；而做疏盏的则说湿挑工艺好，因为干挑是难以纯手工完成的，密盏很多是刷胶和漂白的产物。
其实燕窝的形状、产地都不需要过于看重，湿挑、干挑也不重要，最重要的是纯天然，不使用化学药水洗毛，全部人工挑毛，不要刷胶，全部用夹子定型，自然风干，就是消费者的最佳选择。
今天就介绍这些，谢谢阅读，喜来燕燕窝网xilaiyan.com祝您健康幸福、事业兴旺！分享好燕窝，尽在喜来燕。
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