半干挑的燕窝和湿挑燕窝有什么不同,把燕盏表层附带的污物

干挑燕窝

当要挑燕盏时，把燕盏表层附带的污物，如蛋壳、小黑点等洗刷干净。燕窝怎么炖湿水的时间不能太长，要使燕盏在水分吸收后保持八成干左右。干挑可以使盏形保持得比较好，泡发好，味道和口感都较好，运输过程中不容易破。一般只有极轻毛燕才能适合于干挑工艺。缺点是干挑的燕窝容易挑不干净，因为很多小毛都卡在燕丝内，亚硝酸盐含量较难控制，有时会不合格。

湿挑燕窝

要用水反复刷洗，然后用医用吸水纸吸干水分，浸泡毛燕软化后再挑毛。优点是湿挑后燕窝干净度高，亚硝酸盐含量合格。缺点则是燕盏变形，运输过程中容易破，燕丝容易在浸泡和刷洗过程中断掉，燕窝结构被破坏，对燕窝的泡发有一定的影响。其实，燕窝的形状、产地都不需过于看重，湿挑、干挑也不重要，最重要的是纯天然，不使用化学药水洗毛，全部人工挑毛，不要刷胶，全部用夹子定型，自然风干，就是消费者的最佳选择。

延伸阅读:燕窝干挑和湿挑的区别，哪一种燕窝更好
答：首先只要是纯天然、无漂白、无粘碎、无刷胶的燕窝就是好燕窝。 我们要知道为什么工厂要分干挑，半干挑，湿挑，看下图 燕窝原料分为：极轻毛燕/轻毛，中毛毛燕，重毛毛燕，三角盏，受污染的毛燕。 干挑：一般只有极轻毛燕（特轻毛）才适合干挑，。