民以食为天，食以安为先。燕窝是一种名贵食品，但其品质安全问题却一直困扰着广大消费者。那么，如何选购燕窝呢？应该注意哪些细节？应该关注哪些食品安全指标？又该如何储存呢？
燕窝分类按筑巢的地方分类，燕窝可分为屋燕及洞燕两种。洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕一般只有象牙白一种颜色。市面上所谓的“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过鸟粪熏染法而制成。市场上的燕窝产品较多，分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角等。
选购方法如何选购燕窝，说法不一，也没现成的规定标准可依。笔者通过与专业实验室燕窝检测人员，以及部分加工企业负责人交流学习，大致总结出以下几个经验供消费者参考。
一看燕窝一般呈不规则半月形丝状结构，状似元宝。真品燕窝浸透后或在灯下观看，均呈半透明状态，色泽通透，有角质感。燕窝的纤维纹理清晰而粗细不一，呈现片状、块状结构的不是真正燕窝。此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。二闻干燥时，燕窝味淡，略带蛋清腥味；湿水泡发后，腥味变浓，有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味。三摸用两手将两端稍拗即弯，含水分低的不易压弯，较为硬脆。一般认为，燕窝摸起来越干越好。四拉将浸泡至松软的燕窝取出丝条用力一拉，真品燕窝柔软有弹性，手拉可伸缩，而弹性差且一拉就断的是伪品。然后，用手揉搓，没有弹力，能搓成浆糊状亦为伪品。五烧用火灼烧干燕窝，真品燕窝会发出嘶嘶的柔和响声，无烟臭味，有淡淡的蛋白（头发）灼烧味道；伪品燕窝会噼啪作响，且带有焦臭味。
储存建议
燕窝被视为营养丰富的天然保健食品，吃法很多，可以做成→冰糖红枣燕窝、→水果冰糖燕窝、→红枣莲子燕窝汤、→椰汁炖燕窝、→牛奶鸡蛋炖燕窝、→小米红枣燕窝粥等美味佳品，尤其受爱美女士、产后或哺乳期妇女、中老年人、病患者等体质虚弱者青睐。燕窝的储存方法非常有讲究，应尽量选择避光、密封、干燥、低温保存。湿热环境、暴露空气中易发霉长菌变质。若燕窝不慎沾上湿气，可放太阳下晒干或低温烘干。因此，燕窝的保质期与保存方法及环境有关，一般1年左右。浸泡好的燕窝如果一次吃不完，将水滤干放冰箱，保质期一般为3～5天。如果燕窝发霉，则最好不要食用。延伸阅读:燕窝的优劣如何辨别答：一看 燕窝一般呈不规则的半月形丝状结构，中部凹陷成兜形，与元宝相似且质地坚硬。纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都呈现半透明状态，色泽通透略带微黄，很有角质感。燕窝的纤维越密越好，燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而。
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