近来和一些窝友谈天，发明人人关于判别方面的学问都是经由历程论坛和百度自学成才的。燕窝图片我在认识到燕窝有劣假产物以后，也曾热中百度搜刮种种真假判别要领，越看越高兴，同时也越看越渺茫：有时刻依据一种要领，一盏燕窝是真的；但是依据别的一种要领，它倒是假的。
你呢？茫然了吗？借这个时机，我们来一同聊聊那些撒布多年的判别要领---“看、闻、炖、烧”。
一、看：“真燕窝为丝状构造，由片块构造组成的不是真燕窝；天然燕窝不会太白,色彩偏黄的燕窝就是手工挑毛的燕窝。”
纯燕窝纹理清晰，丝状构造，分层分列，并且有天然裂痕，而片状构造或许密无漏洞的“圆满”燕窝一般是刷胶燕窝，从这个角度“看”燕窝是准确的。
不过，从燕窝色彩没法推断燕窝是纯手工挑毛照样化学处置惩罚而成，影响燕窝色彩有以下要素：
时节：雨水充分的头期燕窝，燕窝色彩比拟旱季燕窝燕窝要白。
地区：丛林燕窝比靠海燕窝的色彩一般要白一些，燕屋楼层，款式，也会影响燕窝色彩。
寄存时刻：色彩再白的燕窝，暴露在氛围中肯定时刻后，都邑氧化变黄。想一想被切开的苹果在氛围中安排了一段时刻后会变黄，这些都是罕见氧化征象。
因而，没法从色彩判别出燕窝是不是是手工挑毛的纯燕窝。准确推断要领见《燕窝真假判别上篇》（关注“燕窝人生”，检察106可见）。
二、闻：“燕窝有特有芳香，但没有浓郁气息。气息特别，有鱼腥味或油腻滋味的为赝品。”
“闻”这个事自身就不是一个能说清晰的事，它没有标准化可权衡。我闻到的很新颖很芳香的燕窝，或许关于你来讲就是腥味冲鼻。
跟着行业制假的生长，许多经由漂白或化学除毛的燕窝，也能够“再加工”到闻不到特别气息。你能够尝尝买瓶双氧水回家漂白燕窝，看看燕窝经由双氧水漂白和水冲刷后还能不能有特别气息，到时刻统统便昭然若揭。
三、烧：“用火点燃干品燕窝，假如是真燕窝就绝不会发生任何猛烈声响的飞溅火星。”
这个是老掉牙的早已失效的要领：
“良久良久以前，在燕窝刚“入布衣百姓家”的时刻，人人只是有所闻，未曾见过真面目，因而贩子便用淀粉海藻类做成假燕窝来忽悠人。由于燕窝高含蛋白质，灼烧后有一股毛发热过的焦味，在当时便以此要领作为判别之一。”
不过道高一尺，魔高一丈，这类用淀粉做假的要领早被镌汰，许多燕窝商给燕窝挂上蛋白浆，灼烧后也能够有“真燕窝味儿”。
四、炖：“真燕窝炖后带有蛋白清香味、晶莹剔透、口感细致爽滑、富有弹性；而假燕窝炖后有鱼腥味。”
纯燕窝炖好后会有淡淡蛋清香味，之前就有窝友大赞“燕朱紫燕窝”有蛋清味，说相对是正品。听到这话我固然很高兴啊，不过国内有不下20种添加剂能够做出有蛋清味，所以你以这个来审定我的燕窝我也有些忧郁。记着：纯燕窝确切有淡淡蛋清味，但并不是有蛋清味的都是纯燕窝哦。
再说燕窝的口感，燕窝的口感和原材料，炖煮时刻有关。一般来讲，发头大的燕窝，相对比较绵滑，发头小的燕窝则比较Q弹。燕窝的口感和炖煮的时刻也有关联：炖煮的时刻越长，口感越滑，甚至会化掉。
我燕窝的先辈叶sir曾说，假如你以这些不能标准化的东西来判别真假，是很轻易背道而驰的。不论你信不信，我信。
燕窝判别要领临时就写到这里，一言半语肯定不能让你就此成为“判别高手”，假如你看完这篇文章觉得更加渺茫了，再转头去看看《真假判别上篇》吧。
路很长，别怕，有我陪你。
延伸阅读:燕窝怎么鉴别问：还有怎么吃,效果怎么样啊??答：楼主你好~！希望对你有帮助 燕窝的鉴别 权威燕窝鉴别方法之非实验室检验方法: 1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈。
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