燕窝是中国四大传统滋补佳品之尊，“山珍海味”八珍之首。燕窝选购中国人食用燕窝的汗青可追溯至唐朝，燕窝当时已经是朝廷的贡品。听说女天子武则天是当时享用燕窝的帝王兴趣佼佼者。而在《红楼梦》中也屡次提到食用燕窝。
燕窝是什么？燕窝为雨燕科动物金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽夹杂凝聚而成的窝，筑成“可吃的鸟巢”的金丝燕，它与平常家燕不相同，比较小一些，翅长而尖，短尾，脚细弱，飞行力很强，不善行走或站立，它们彷佛蝙蝠那样勾着来歇息或睡觉，它们用异常兴旺的唾液泉，以分泌出来的唾液在氛围中可凝成固体。
燕窝是怎样组成的？金丝燕一年里可筑巢三次，金丝燕每一年三四月份产卵，产卵期靠近时，它们天天飞行于海面和高空，偶然可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险要、阴凉、海拔较高的峭壁裂痕、窟窿深处，吐唾筑巢。偶然因为时候太紧急，它们就借助一些别的建筑材料，比方自身的绒羽，小草，小树根之类，再与唾液夹杂一同筑巢。约莫要20多天才筑成。燕巢呈半月形，外形彷佛人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整洁，内部粗拙，有如丝瓜收集。全部燕窝皎洁皎洁晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的处所。
燕窝判别实在没什么技能，最靠谱的技能就是look。看得多了，天然就晓得离别。所以发起人人前期挑选燕窝能够多货比三家，不要凭感觉，也不要夸夸其谈。
一（1）看燕窝纹路
燕窝应该为丝状构造，由片块构造组成的不是真燕窝；地道的燕窝不管在渗透后或在灯光下寓目，都不完整通明，而是半通明状。纹理清楚、裂痕天然
纯天然的燕窝，外表呈丝状构造，分层分列，底本燕丝严密相连的毛燕盏经由挑毛，风干定型后会发生少许裂痕。裂痕若干，大小和毛燕含毛量相干，也和定型工艺有关。刷胶，挂浆的燕窝纹理很不清楚，经由过程内侧刷胶或许外侧挂浆能够到达密无漏洞。
（2）看燕窝底座疏松天然
毛燕的底座含毛最多，必需剪开出来挑，异常难弄，而且消耗也是最大的。有些工人会把底座挑清洁再贴归去，这是削减天然消耗的合理的一种，然则市场上的更多的燕窝倒是被压上了厚厚实实的草燕碎，一丝丝整整洁齐地紧压在一同。
纯燕窝的底座是燕丝疏松，虽然很丑，但丑得天然，地道。补了草燕碎的燕窝，底座色彩和盏身色彩显著不一样。
（3）看外表色彩和外表杂质、绒毛
一个闇练的工人天天必需挑7-8盏燕窝，粗挑，细挑，复检精挑，天天也许挑出上万根细毛。那些粘附在燕丝肉缝的小绒毛，或许一些埋藏较为隐藏的平常杂质（小黑点）则没法完整剔除。手艺再好的工人，她的时候也是有限的，她的精神也是有限的，她的才能更是有限的，所以只假如手工的，就不能够百分百清洁。
二、闻：燕窝有特有芳香，炖后有蛋白香味，口感细致爽滑，但没有浓郁气息。有鱼腥味或油腻滋味的为赝品；
三、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为赝品；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是赝品。
四、发：就是泡发燕窝。纯燕窝吸水性很好，泡发时候为4-8小时（燕角12小时），泡发后丝丝清楚，晶莹剔透。发头，指就是是燕窝干身时的分量和泡发后的分量比，平常优良的燕窝发头在6到8倍，也就是说假如3克的干身燕窝，泡发后也许在18到24克之间。发头过大的燕窝也不是好的燕窝哦，也有能够采用了化学的要领或是用别的材料制造燕窝。不过差异材质的燕窝发头也有些差异，洞燕发头比屋燕小，骨质感强，口感Q弹的燕窝发头比口感偏糯的燕窝发头小，统一盏燕窝中囊丝部分发头比燕角要大。
五、烧：用火点燃干燕窝片，假如是真燕窝就绝不会发生任何猛烈声响的飞溅火星。
末了欢玺美一炖纯天然燕窝总结一下：look，look，look
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