纯天然燕窝的辨别方法有哪些?很多业内人士都会说：“吃燕窝要吃天然燕窝，尽管燕窝长得不好看，但只要是天然的就是好燕窝!”吃燕窝不要追求好看，更重要的是天然有营养。燕窝食谱下面简单的聊下天然燕窝的几个特点轻松辨别是否是纯天然燕窝。
特点一：天然燕窝的燕盏一般在5-8克之间
毛燕(燕窝原型)大小7-10克，挑毛和修角后一般大小在5-8克。有些客户就会问，那个头大的燕窝是不是有刷胶补碎呢?这里要纠正一下：如果是纯天然的燕窝，盏形越厚大越完整饱满，越可以卖个好价格，属于天然燕窝中的顶级燕窝，这样的燕窝无论是送人还是自吃，感觉那都是相当良好的。
但是，这样的顶级燕窝很有限(高于8克的纯燕窝较少)，90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角后重量减少20%-30%很正常，于是有相当一部分的燕窝则通过刷胶，补碎，掺水来增重，这样的燕窝国内外比比皆是。
还有一个是大家经常忽略的，燕窝的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是干硬的，所以掺水也是燕窝增重的一个方面。没有绝对足干的燕窝，只有相对足干。记住这句话咯!
特点二：纯天然燕窝的纹理清晰、裂缝天然
表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少，大小和毛燕含毛量相关，也和定型工艺有关。刷胶，挂浆的燕窝纹理很不清晰，通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙。
特点三：底座蓬松自然
毛燕的底座含毛最多，必须剪开出来挑，非常难弄，而且损耗也是最大的。有些工人会把底座挑干净再贴回去，这是减少自然损耗的合理的一种，但是市场上的更多的燕窝却是被压上了厚厚实实的草燕碎，一丝丝整整齐齐地紧压在一起。
纯天然燕窝的底座是燕丝蓬松，虽然很丑，但丑得自然，纯粹。补了草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。
特点四：颜色有差异
雨季的燕窝颜色洁白，色差较小，旱季燕窝颜色偏黄或灰;新燕窝和老燕窝颜色有差别，老燕窝颜色更深一些;森林燕窝比海岛燕窝颜色相对偏白;燕屋内部环境不同，颜色也不尽相同;燕角颜色通常比盏身偏深;含水量高的燕窝颜色比足干燕窝白;干燕窝光泽感好;
特点五：纯天然燕窝都有杂质和绒毛
一个熟练的工人每天必须挑7-8盏燕窝，粗挑，细挑，复检精挑，每天大概挑出上万根细毛。那些粘附在燕丝肉缝的小绒毛，或者一些埋藏较为隐蔽的个别杂质(小黑点)则无法完全剔除。技术再好的工人，她的时间也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百干净。
特点六：泡法4-8小时
纯燕窝吸水性很好，泡发时间为4-8小时(燕角12小时)，泡发后丝丝分明，晶莹剔透。
特点七：味道独特、口感细腻
干燕窝有淡淡的清香味，炖后有蛋白香味，口感细腻爽滑。劣假燕窝有些有刺激性气味或鱼胶腥味。
特点八：发头达6-10倍
纯天然燕窝的发头一般可达6-10倍左右，劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶，会导致发头减少。不过不同材质的燕窝发头也有些差别，洞燕发头比屋燕小，骨质感强，口感Q弹的燕窝发头比口感偏糯的燕窝发头小，同一盏燕窝中囊丝部分发头比燕角要大。
特点九：唾液酸含量高
唾液酸是燕窝最为重要的营养物质之一，也是鉴别燕窝品质的最可靠的依据，纯燕窝中唾液酸含量高达10%左右，即食燕窝制品中唾液酸含量在0.01%-0.2%，和干品纯燕窝含量相差上千倍，至于劣假燕窝，则视造假原材料而定，含毛、草杂质较多的燕窝的唾液酸含量在0.26%-10%之间，不过这些材料加工出来的燕窝多有刷胶、漂白的问题，完全功不抵过。
以上就是天然燕窝的辨别方法，当然也有烧的或者其他的办法。我们今天谈的就是天然燕窝的特点，每个人鉴别燕窝的方法都大同小异，相信大家通过以上9大特点已对天然燕窝有所了解。
延伸阅读:燕窝鉴定方法纯天然燕窝的味道是什么样的答：纯正燕窝的味道 1、霉味(腥味) 金丝燕居住环境特殊，屋燕居住在密闭的燕屋中，洞燕居住在山洞峭壁中，无论是屋燕还是洞燕，由于金丝燕的居住环境都较潮湿，而且透气性较差，因此会令燕窝自然有霉味，也就是我们常说的燕窝腥味。 燕窝原料的霉味。
用户评论