一、怎样判别燕窝真假
真品燕窝呈不整洁的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。燕窝代购附着于岩石的一面较平，表面微隆起，附着面黏液凝成层分列较整洁，呈波状，窝的内部粗拙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔嫩而膨大。今引见判别燕窝真伪的4种方法以下：
1、看色彩
天然燕窝米白色、淡黄色。经由漂白处置惩罚的燕窝盏身迥殊白，微小的绒毛也很难看到，由于绒毛也会被漂白。
2、闻滋味
有蛋清的味，若有发霉的滋味，属于不平常的气息。如果有化学药水的滋味，申明是处置惩罚过的燕窝。
3、观囊丝
燕窝的内侧有网状的囊丝，通例挑毛处置惩罚的燕窝囊丝清楚、完全，而补碎的燕窝囊丝构造不规则，刷胶燕窝的囊丝显著粘连，不清楚。
4、察发头
天然燕窝的泡发率相对大一些，泡发后丝丝清楚不会结块。刷过胶的燕窝泡发率小、燕丝结块。
5、摸丝条
优良的燕窝浸泡后丝条拉扯弹性好，不容易拉断或变成浆煳状。
6、触干度
湿度低，燕窝表面干爽，不容易发霉。
7、烧燕丝
天然燕窝有羽毛或蛋白烧焦的滋味，劣质燕窝却有相似塑料制品熄灭的刺激气息。
8、尝口感
二、购置燕窝的小技能
遴选燕窝宜用看、摸、闻加水、火判别。
看：上等货燕盏通亮、羽绒较少、外围划一内如瓜络，两头有燕窝脚；
摸：好燕窝干爽有弹性，湿、重、软无韧性者差；
闻：燕窝干品幽香无霉味，炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味；
水火判别：好燕窝水浸后有“发头”，可膨大7~8倍，水浸发硬或退色皆为伪次货；火烧燕窝如烧毛发味，如冒烟熔团能够为塑料。
购置时要辨别出“染色燕窝”、“加料（加木薯粉、鱼胶粉）燕窝”和“全假（用树脂、塑料、漂白海苔假装）燕窝”。
具体来讲以下：
1、挑选白燕
燕窝的卖点毕竟是它的优良蛋白，血燕仅是矿物资含量高些。加上血燕市面上染色的占多半，所以发起挑选白燕。血燕漂染，感染的占多半。白燕营养上亦不输血燕，没必要以身犯险哦。
2、不贪白
纯天然很白的燕窝不是没有，数目少。多半为偏灰偏黄，平常的燕窝，即使统一批货也会有色差，以至一盏上都有色差。所以挑选不太白的燕窝能够防止漂白的风险。
3、挑选薄身的燕窝
刷过胶/浆的燕窝都邑比较厚身，不容易干亦不容易碎。增添其他物资是为了增添分量，不是天然的燕窝都薄身，但挑选薄身的燕窝能够躲避“加料”的风险。全干的燕盏平常在4~8克。
4、挑选干身的燕窝
干身的燕窝一来是轻易保留，以南边的天气来讲，基本是不必放冰箱的。二是价格实打实，比方统一款燕盏，全干的价格是20，9成干18就能够卖你了，现实价格是一样的。而关于门外汉来讲，摸不准真正的干度，卖家说9成 干，现实能够也就8成。但你摸不准，也就吃亏了。
三、燕窝的等级
根据燕窝的质地、清洁度和表面，平常可分三个级别：
官燕属上品，因过去只纳贡官府而称官燕，杂质较少，光彩微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”；
毛燕次之，杂质较官燕多，色彩与亮度较暗，“发头”较差，代价与价格亦稍低；
草燕为上三类中级别最低者，多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者，含有较多的杂质，需经漂洗拣去杂质等处置惩罚历程，价格亦最廉价。
燕窝中有一种为所附赤色岩石壁排泄的赤色物渗润，通体均成暗赤色，称“血燕窝”或“红燕”，产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢而至，天然血燕产量希少。
天然燕窝炖好带有蛋白幽香味、晶莹剔透、口感仔细爽滑、富有弹性；无腥味、明胶味，或成烂煳状。
涂胶燕窝的判别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即掏出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感觉粘性，有时会嗅到化学滋味。
漂白燕窝的判别方法：将经由漂白的燕窝浸入水中即掏出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
染色燕窝的判别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成赤色或黄色，看成高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，赤色或黄色尽失效于水。
四、燕窝判别的要点
燕窝判别真品应控制三点：
一是表面生长天然、光彩光润，呈丝条样波状分列；
二是内陷兜状呈网状（原庄的并有少许羽绒）；
三是久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气息。
疾速判别：燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状；表面白色或黄白色，黏液凝成层，分列较整洁，较隆起面仔细成波状。质硬而脆，断面似角质样。
延伸阅读:怎么辨别燕窝的好坏和真假问：详细点答：辨别燕窝的好坏： 1、看：上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络，两端有燕窝脚； 燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状。质硬而脆，断面似角质样。 2。
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