怎样判别燕窝
燕窝的贵贱与优劣之分在于六大目标：产地、发头、完全水平、洁净质量、口感、含水率。燕窝保存
一、产地
印尼燕窝占环球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,我国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛(已封岛庇护)。因为接近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量希少，总量不及环球燕窝产量万分之一。
二、发头
“发头”按分量盘算，燕窝在渗透后，在分量上与干身时的差别，倍数越大，即“发头”越好，平常优良燕窝有6至8倍的“发头”(假如在常温常湿下，天然枯燥，燕窝的“发头”在12倍以上，发头到达12倍以上，才是极品燕窝)。
三、完全水平
采摘下的燕窝除毛洁净外，既要坚持燕窝洁净、又要坚持燕窝的完全水平，这也是须要有肯定工艺技术的。优良特等燕盏只遴选头生燕盏，完全饱满，纹理密实，光彩晶莹，是优良生活艺术的极致享用。
四、洁净质量
假如没有细致洁净过的燕窝，不管燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，能够另有蛋壳、甲虫等杂质。因而，天然洁净的燕窝，也是好燕窝的目标之一。
五、口感
优良燕窝口感细致爽滑，炖燕窝的水若有粘性，则往往是涂过胶或加过增稠剂。别的，差别品级种类的燕窝有差别的口感：特等燕盏Q滑和婉、极致享用;燕网是燕窝中心“安燕”部分，是支持蛋只及小燕的纤细网状物，口感细致光滑，较轻易消化吸收。
燕角是金丝燕用来牢固燕窝两头部分，是燕窝的“承重梁”，粘稠爽口有嚼头，所需炖煮时候也较长，是燕窝养分的集合部分。
六、含水率
市场有许多含水率很高的燕窝，这类燕窝价钱极为廉价，鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，纵然放入木盒或防潮箱内贮存仍会蜕变;而优良燕窝纵然不放在木盒内贮存也是不会发生霉变的。
题目燕窝的区分法
● 漂白燕窝的判别方法
将经由漂白的燕窝浸入水中即掏出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
● 涂胶燕窝的判别方法
将涂上胶质的燕窝浸入水中即掏出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感觉粘性，有时会嗅到化学滋味。
● 染色燕窝的判别方法
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成赤色或黄色，看成高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难区分。但一经浸泡即可识别，因为色素溶于水，净水随即被染成赤色或黄色。且炖制一、二小时后，其质
地软烂如白燕，赤色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，因为是天然的色彩，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时因为血燕雄厚的养分素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依旧爽实。
● 燕窝的判别方法
多见于市情上的燕饼或燕丝。有真假夹杂的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，色彩实白，少光芒，质粗坚固，有海藻味。而天然燕窝条光彩通透稍带黄，有光芒，无异味。
延伸阅读:怎样区分燕窝的好坏？答：首先，燕窝根据颜色分为血燕和白燕，血燕并非谣传的燕子吐血染红的，而是洞燕的一种，矿物质通过岩壁渗水进入燕窝，铁元素含量高的就变成了红色，因其量少，又富含矿物质，所以，血燕跟官燕的最大区别是燕窝的口感不同。但是由于血燕稀少，价位。
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