不少人都有过这样的经历，燕窝炖着炖着就化水了。燕窝养生化水的燕窝吃起来口感不好，甚至会影响到燕窝的消化吸收。那么是不是质量差的燕窝甚至假燕窝会容易化水呢？
其实不然，质量上乘的燕窝，如果方法不对，也会造成化水。下面喜来燕小编就给大家说说燕窝化水的原因，以及怎么燕窝炖燕窝才不容易化水。
一、燕窝搭配用料
1、清水炖，燕窝容易膨胀，软绵滑口。
2、加冰糖炖最容易化水。
3、放红枣过多会有白沫漂浮。
4、牛奶或者豆浆一起炖不会膨胀，吃起来脆口。（但不建议牛奶一起炖，牛奶经高温煮炖会营养会遭到破坏）
二、泡发时间
一般燕窝2---3个小时即可完全泡发。老一些的燕窝需要泡发4---6个小时。根据燕窝品质确定泡发时间。
切记燕窝万万不可泡发一整晚。长时间泡发的燕窝不耐炖，容易出现化水现象。
三、水量
1、炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。
2、炖盅内水量超过燕窝1---2cm最适合，口感最好。
3、加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。
四、炖煮时间
水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：
1、10---15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。
2、20---25分钟，炖出来口感绵密。
3、30---45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。
五、炖具
1、注意火候，一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟，否则容易化水。
2、带炖盅的电炖锅，买一键式开关的。不建议买功能复杂的，尤其带有定时保温功能的电炖锅。燕窝一经保湿，十分容易化水。
六、燕窝本身
1、较为厚实的燕窝，像老燕、黄燕，比较耐炖。炖的时间可以长一点。特殊的，像洞燕，一般要文火炖煮1小时以上。
2、较薄的燕窝，嫩燕细丝，一般炖15分钟左右。否则容易化水。
延伸阅读:燕窝应该怎么炖煮 如何炖燕窝才不会出现化水现答：做法 1. 取一袋3克的燕窝，备好一个小碗 2. 把燕窝放进碗中，用纯净水，让水完全浸没燕窝 3. 泡4-5个小时，燕窝完全发开，用小镊子将燕窝上的 4. 把泡燕窝的水倒掉，清理好的燕窝用手撕或用剪子剪细毛清掉，这可是个细致活，好在细毛不是很多成。
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