注意:这样会把燕窝炖坏的!,疏盏泡发2小时,炖盅

炖燕窝的方法:燕盏泡发4小时左右,疏盏泡发2小时,炖盅内水超过燕丝1厘米左右,大火烧开3分钟,转小火慢炖25-30分钟。即食燕窝价格理想的燕窝状态:燕丝根根分明,晶莹剔透,没有过多的水,有着淡淡的蛋清香气。

注意:这样会把燕窝炖坏的

还记得我第一次炖燕窝的时候,有一点小期待,更担心把它炖坏了。

然而不管再怎么小心,作为一个窝友,就算我在内,总会搞砸1-2次燕窝。比较要炖出一碗好燕窝,必须对火候、水、时间等因素有绝佳的掌控力才可以。

因此要在每次的炖煮里练习,不断地调整各个变量。

今天收集了部分灾难现场,来讲讲:如何炖好一碗燕窝。

1. 灾难现场:燕丝炖出来很厚重,未能达到根根分明的状态,红枣似乎未炖透。

注意:这样会把燕窝炖坏的

注意:这样会把燕窝炖坏的

解救方法:红枣炖燕窝,红枣需要和燕窝同时一起下锅炖哦,水没过燕窝1厘米(大约是95ml左右),起锅前5分钟放枸杞,这样炖出来的燕窝才会有红枣香。

2. 灾难现场:燕窝水有点少,莲子和百合都没有熟透。

注意:这样会把燕窝炖坏的

解救方法:(此处仅指极盏的百合莲子炖燕窝做法,市场上其他莲子百合均需看情况提前泡发)需要提前将百合泡20分钟,再和莲子一起炖煮20分钟,然后将燕窝放入炖盅内,水没过燕窝1㎝左右。

3. 灾难现场:看不到明显的燕丝,水太多。

解救方法:燕窝不见了有3种原因:1.火太大,大火烧开听到锅内响起嘟嘟声后就应该将火调小慢炖;2.时间太长,文火慢炖的时间控制在25分钟左右;3.燕窝放入炖盅后,加入炖盅内的水要是冷水哦,以纯净水为最佳;

4. 灾难现场:燕窝没有完全炖透,炖好的燕丝应当是晶莹剔透,中间木有白色芯的哦。

解救方法:燕窝泡发开后要将燕窝撕成细丝,注意大火烧开要将火调至最大,炖煮燕窝听到锅内发出突突突的沸腾声音时再调小火,保持内圈火最旺的状态,炖煮25分钟左右即可。

5. 灾难现场:吃的时候感觉嚼不碎

解救方法:燕窝没有完全泡发开,泡发好的燕丝应当是已经完全松软了,需要撕成细丝,燕角的部分需要层层撕开哦。

6. 灾难现场:锅内水过少了。

解救方法:如果不是因为忘记看锅的话,那么就是火开太大/盅外水放太少了哦,记得盅外水的位置是要到极盏炖盅水位线哦。

7. 灾难现场:燕丝已经达到晶莹剔透的状态了,燕丝非常少,水太多。

燕窝太少,水太多

解救方法:水只需要没过燕窝1厘米就可以了,注意控制好火候和时间,防止炖燕窝过头将燕窝炖化了。

8. 灾难现场:枸杞太多啦。

解救方法:日常保养的话,枸杞只需要3-4颗就足够了,不然容易上火哦。

9. 灾难现场:燕窝已经透明,但是没有根根分开,几乎看不到燕丝。

解救方法:燕窝泡发以后要撕成细丝,同时水要没过燕窝1厘米哦。



延伸阅读:炖好的燕窝放27度的房间一个晚上会不会坏掉
答:您好,如果是一次泡发的燕窝比较多怕吃不完,建议先炖一半,别全部炖了。炖好的燕窝不好保存,泡发好的燕窝没有炖可以在冰箱里放个3-5天,炖好的燕窝放一个晚上是没有问题的,建议最好还是放冰箱。没有冰箱的话可以把盛燕窝的碗放在水里降温。 。

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