炖燕窝用冷水还是热水，哪个好？,在泡发的时候，我们最

我们都知道泡燕窝用热水和冷水的选择，在泡发的时候，我们最好是采用常温下用冷水泡发的方法。燕窝门店虽然由于气温的关系，泡发时间会变长，但是如果不是赶时间，我们还是慢慢泡比较好。同样的，那我们炖燕窝用冷水还是热水，哪个好？

专业回答：

燕窝隔水炖煮

跟泡燕窝不同，炖燕窝用热水或者冷水都是可以的。细心的朋友可能会发现，所有的燕窝炖煮教程里都有这么一句话：“先用大火把水烧开，然后调小火，炖煮30分钟左右即可。”

是的，就算您是加的冷水，我们还是要把水烧开的。正是由于燕窝不能长时间受高温，容易对燕窝的营养成份造成破坏。所以燕窝才需要隔水慢炖，至于加水的时候选择热水还是冷水都是没有区别的。

延伸阅读:炖燕窝用热水好还是冷水好？
答：将浸发后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，。