燕府燕窝，有一部份不少的外洋洗燕业者为合作价钱或图更高利润在洗燕历程当中使用不当手腕，一般其手腕有四种要领：
1.漂白2.涂胶3.偷水分4.以树脂充燕窝
一、漂白：
燕窝是天然产物，其色彩不多是单一白色，每片燕窝若干都邑有色差。燕窝资讯
另外，燕子孵蛋时遇尔会踩破蛋，蛋汁流出经氧化后会使燕窝涌现班点，以上征象完全不会影响其食用功能，但消费者能够受看法误导，以为色彩越白越好。
而不少业者为投其所好，就在洗燕时用轻易致癌的双氧水(或称过 氧化氢)来漂白。这可以使每片燕窝色彩看来都一样，也可在去除斑点的同时又可将没法挑尽的细毛漂白至肉眼没法辨识，实则会对康健有莫大危险。
燕窝在完全乾燥时，闻之无味，含水分以后除有天然的霉香味并带平淡的蛋香味，但经漂白的燕窝则此天然滋味尽失。
二、涂胶：
燕窝是燕子以其含雄厚蛋白质唾液以条状不停重垒而筑出之巢，完整的燕窝须前后耗时约二个半月才筑成，其间不免会有零落的燕毛或其他杂质混合于燕窝漏洞间，经洗燕以后有部份燕盏没法恢复平坦而有漏洞发生。
而部份不肖业者则以海藻、鱼骨粉或其他物提炼之胶遍涂于燕窝表面而使它看来平坦，胶涂得厚，相对其利润也愈高。
三、偷水分：
为了防止运输历程经挤压破裂，想要坚持真相就必须喷上适当的水分，但含水量上下则视洗燕业者而有所差别。
有些业者以高含水量的燕窝报低价，实际上扣除水分，消费者完全没佔到任何廉价，外表再喷上无色无味相似髮胶的胶水。
一旦胶水凝结，燕窝外表摸起来好像乾度实足，实际上燕窝内所含水分完全被喷胶封死锁住，此种燕窝的利润高得惊人。
四、以树脂充燕窝：
坊间有些所谓的瓶装燕窝或是浸泡好半成品，以极低价钱诳骗蒙昧消费者，实在其质料多是一种可食用树脂。
所以购置燕窝不能纯真以价钱作为唯一考量，还须比较是不是漂白，涂胶及含水量等要素。
燕窝的品种燕窝的判别要领
1、金丝燕盏
无论是在燕屋或在大天然的窟窿中，金丝燕盏的产量相较白燕盏来的少。此种官燕耐火，质地爽滑而且炖好以后异常幽香，故深受食家及有须要的人仕的喜欢。金丝燕盏广泛上带金黄色或呈黄色。其光彩有别于白燕盏，鉴于两大要素；燕子的唾液及燕窝于燕屋或窟窿的位置。燕窝呈金黄并带少量通明。另外，经历久日光下暴晒，燕巢也带黄色。
2、白燕盏
在种种官燕中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。尤其是屋燕。这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时候最短（匀称每三个月就采摘一次）。处于岩洞白燕盏的质地就比较坚固，膨胀力也较大。
3、淡水燕
内行口里所说的淡水燕，是指于山洞里采摘的毛燕。此种毛燕所筑的巢，夹带许多羽毛杂质。它的盏型不一，体型面积差别颇大。淡水燕的产地多为印尼，马来西亚，泰国，越南及缅甸。淡水燕肉身光彩带米白色或黄色。燕角（燕巢和窟窿相连的部份）则略带黄色（俗称白角）。
燕窝判别与遴选：
一看：
看纤维：燕窝应该为丝状构造，由片块构造组成的不是真燕窝；
看色彩：天然的燕窝存在肯定的色差，如果整盒燕窝色彩匀称有多是漂白的；看产地：燕窝的品种许多，差别产地生产的燕窝质量略有差别，首选无环境污染的东南亚外岛的燕窝；
看盏型：盏型完全，没有闲暇，且燕窝清洁，无显著细毛，为上品。
二闻：
气息特别，有鱼腥味或油腻滋味的为赝品；
三拉：
取一小块燕窝以水浸丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为赝品；用手指揉搓有弹力能搓成浆糊状的也是赝品。
从发头以及品味判别燕窝质量
质量好的燕窝经由充足浸泡后，分量会增添6-8倍摆布。经由加胶处置惩罚的燕窝，因为食用胶基本不吸水，所以发头较小；经由漂色或许染色处置惩罚的燕窝，因为破坏了组成燕盏物资的天然活性，也会严重影响燕盏的头。"发头"是按分量盘算的，燕窝在渗透后，在分量上与干身时的比值，倍数越大，即"发头"越好，业内以为"发头"在8倍摆布，即为纯度较高的燕窝。
质量好的燕窝泡水后的水无油渍亦无黏液。而假燕窝泡水后的水面有油状物漂泊，水色白而浑浊或有黏液。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，若弹性差，一拉就断的为赝品；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假。真燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味，燕窝煮后口感滑嫩、色彩呈淡乳黄色，不会太白且呈半通明。
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