燕府燕窝，说到燕窝，相信大家是熟悉的不能再熟悉了，燕窝是一种营养价值极高的滋补品，尤其是对于女性朋友来说更是美容养生珍品，那么燕窝的分类是很有讲究的，一起来看看吧。燕窝购买
一、按照筑巢地点
洞燕、屋燕
1洞燕：洞燕为采自石壁、山洞、岩洞、悬崖上的天然燕窝。洞燕受到大自然气候及天然环境所影响，质地较坚实，颜色较深，多是米色或黄褐色，褐红色，外形成龙舌状，类似汤勺，总体细毛较多，但雨季头期亦会出产极轻毛的洞燕，吸收之矿物质其实也不很多，发头不大，浸炖时间较长及较爽口，非常耐炖，久炖而不化
2屋燕：屋燕就是在人为建的燕屋里天然的燕子筑的燕窝。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。因为燕屋被人为管理清理环境较好，燕窝杂质较少，盏形较白整。
没有特别的证据证明洞燕的营养价值 比屋燕好，但是洞燕的亚硝酸盐总体比屋燕高，主要是物以稀为贵，加上洞燕的金丝燕群体的生活更远离人烟，品种与屋燕略有不同。
二、燕窝的质地及外观形状
燕盏、燕条、燕饼、燕角、燕丝、燕碎
1燕盏：工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养，香味，发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕盏会成船形；如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。
2燕条：在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同。
3燕饼/燕球：工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状（如菱形、球形、半月形、长方形等。通常会取自草燕和毛燕、品质差，不建议购买。
4燕角：燕角并不是指大块的燕碎。这个是严重错误的哦！燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间（8至12小时），通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。发头比燕盏更大，较爽口。
5燕丝：是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。
6燕碎：运送过程或者收割过程中，严重碎掉的。很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成。
三、按燕窝品质
官燕、毛燕、草燕
1官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。
2毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。
3草燕：金丝燕之外一个燕种的燕窝，混有大量草台，品质较差。产地主要是喜玛拉
四、按燕窝颜色来分
白燕、血燕、黄燕
1白燕：燕窝颜色米白色的就是白燕。白燕窝不耐火，不能炖煮太久，否则会溶化。屋燕和洞燕不同，屋燕更不耐火。而洞燕质地相对坚实一些，发头也更大。炖好的上品洞燕，味道清香滑润，较为爽口。
2黄燕：黄燕普遍带灰黄色或呈黄褐色，因为燕子吐出含结胶性很强的唾液，经空气氧化后就变成偏黄色。不法商家会用药水对燕窝进行染色或者是在阳光暴晒之下使燕窝变黄，以此来冒充黄燕。
3血燕：现在市场上鲜红亮丽的血燕都是屋燕熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的。血燕原来只能来自洞燕，天然屋燕也产出血燕但是极少，一般是特定环境下一个燕屋偶尔才出产一二片。许多当地人在自己的燕屋内部，让金丝燕筑窝，长时间不采，慢慢就变黄燕红燕。在你没有专业鉴定燕窝的技能下不建议你购买血燕，特别是去香港或东南亚旅游时所购买 的燕窝，十有九假，就算不假也是天价，十万一公斤都有可能！旅游之地，你永远只是过客，别以为去到原产地可以买到更正宗的燕窝！
4洞燕：洞燕是指是来自于金丝燕筑于山洞岩壁上的巢，燕巢色的成因主要是山洞含铁或其他矿物质较多，燕巢容易氧化成红色；二是万年岩壁所含的矿物质经由巢与岩壁的接触面，慢慢渗透到巢内，加上石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化；三是石洞里面的空气非常闷热，越深入洞腹越是闷热，含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。注意，血燕不是鲜红色，是澄红或灰红色，现在市场上鲜红亮丽的血燕都是屋燕熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的。血燕只能来自洞燕，天然屋燕也产出血红色的燕窝但是极少，一般是特定环境下一个燕屋偶尔才出产一二片。许多当地人在自己的燕屋内部，让金丝燕筑窝，长时间不采，慢慢就变黄燕红燕。洞燕的颜色可能是米黄，黄的，红的，深红的，底座红盏身黄等等，不能一概而论。
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