脱离家了以后，冷吃兔，跳水蛙在其他都市的街头巷尾都还能吃到影象中的滋味，惟独燕窝丝，出了自贡基础没人在卖，一跟他人提起，都邑说这不就是花卷吗？这不是那种花卷啊！花卷我不喜欢，但燕窝丝真的又香又好吃啊，每次回老家都邑买上一大袋，但翻遍了也没找到方剂，零零碎碎跟爸妈探询探望，网上查了许多总结了一下，本身做了一次，哇！就是这个味儿！用料
250g140g5g30g30g3g自贡人的影象，燕窝丝！的做法
酵母用一点点水化开，倒入面粉（中筋面粉就是做馒头的那种），倒入白糖，倒入温水，揉匀成面团，静置发酵至两倍大，室温较低的情况下最好放入烤箱30度发酵，若没有烤箱，上面盖一块热水湿过的棉布也能够加快发酵，温度跟发酵的时候成反比。燕窝产品我是30度烤箱发酵40分钟。
发酵好的面团再次揉捏，排挤面团中的氛围，在面板上撒上一层干面粉，防止粘连，将面团擀生长方形，最好薄一点，背面的丝才会有样哦！我的不太划定规矩，背面调整了。
在面饼上抹上隔水化开的猪油，洒上黑芝麻，面饼上悉数抹到猪油即可，剩下的猪油先安排一边，还有效。
将面饼逐步卷起
将面卷轻微压平，切成筷子粗细的条，切到10条摆布，将条状的摆布双方同时拉住，拉长，左手反转，就像打结一样，把上面的一头绕过塞到底部的圆心，说的有点庞杂，着实不会的就扭一圈，把两端见缝插针吧，我以为随意弄一下都能够，不会影响滋味！
成型后静置半小时继承发酵！我第一次扭的也比较丑，没办法，空间想象力差！
成型后，再次在外表抹上猪油，我第一次做蒸了四个以后以为不够甜，所以又在外表抹了隔水化开的白糖！但方剂中糖分的量已增加了5g，所以，看个人口胃！太腻了也不好吃。
凉水入锅，水开后中火蒸15分钟，熄火后再闷5分钟，就开吃吧！
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