经由加工的假燕窝基本特征有5个：
1：浸泡水后的水面有油状物漂泊，水色白而浑浊或有粘液。
2：外形呈糊状或划定规矩状。
3：未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味。
4：煮后色彩白灰，对光照不透明。
5：煮后膨胀至本来的倍数极小或极大。
单纯燕窝的基本特征有4点：
1：单盏燕窝的分量约4～9克
2：浸泡水后的水无油渍亦无粘液
3：外形呈丝条状，是非粗细不一或结块状且不划定规矩
4：煮后有淡淡的蛋白腥味，色彩呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
所以判别燕窝真假要: 一看、二闻、三拉、四品
一看：天然燕窝为丝状构造，由片块状构造组成的不是真燕窝。真的燕盏在灯光照射下是透光的；购置燕窝时不要过于贪白，光彩微黄为佳。
二闻：天然燕窝略带蛋白腥味，气息特别，若有腥臭味或油腻味的为假燕窝。别的仔细注意燕窝中有否其他香味，多是工资用香料来遮盖作假。
三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断或用手指揉搓没有弹力的都是假燕窝。
四品：燕窝炖好后，有浓重的蛋白香味。洞燕柔韧爽口，屋燕丝质光滑。假如涌现橡胶、橡皮滋味，必定为假燕窝微商网。
延伸阅读:燕窝怎么分辨真假！答：燕窝是一种直径约4厘米左右，颜色像生丝的东西。鉴定家通常把燕窝分成三大类，即红色的“血燕”；白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。 血燕最少也最珍贵；“官燕”是洞燕每年第一次做的窝；品质最次的是“毛燕”，含有许多杂物，必须除尽杂物才能食用。人造。
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