在古代燕窝是上等佳品，只有富贵人家才享有的起，人们对燕窝永远是持着仰望的态度。燕条
但是到了现代，情况却发生了很大的改变，人们对燕窝看法完全变了。大多数人是谈“窝”色变，一想到燕窝就想到假货遍地，甚至有人根本不信有真燕窝。网络也流传着各类这样的讯息。讲讲造假燕窝的由来，以及真假燕窝辨别技巧。帮助更多消费者了解最基础的燕窝知识，避免买到造假燕窝！
第二篇讲讲燕窝造假手法——漂白燕窝
大家都知道，天然纯净的燕窝颜色是米白色或米黄色。燕窝刚采摘下来时都含有羽毛，泥土等杂质，颜色一般较深，需要经过人工清洗。 人工清洗的步骤三洗三挑比较费时费力。
为何要对燕窝进行漂白处理呢？主要有两个原因：
1.手工挑毛成本高，单克成本费用在2元以上。还不包含手工挑毛导致的损耗。
2.人工挑毛速度慢，满足不了大批量生产，一个熟练工人一天也就能挑毛7-8盏，一天下来也就能挑40g左右，一个月也才1kg多一点。而化学去毛就不同了，工业化的手法，那速度就不用说了。 化学除毛后的燕窝是什么样子的？ 因为使用了化学试剂，所以漂白燕窝也是十分“干净”的燕窝，几乎没有什么绒毛。但需要明确地说，燕窝没有细毛是不可能的，没有细毛的燕窝都是用去毛剂去除一道毛后在进行漂白，导致连细毛都没有了。
食用化学除毛燕窝对人体的危害？
燕窝漂白和化学去毛主要使用工业双氧水和二氧化硫等，对于多数成年人而言隔天少量食用，一般来讲毒素会通过尿液排出体外，不会有太多的伤害，但目前存在的问题是残留量超标，对于婴儿和孕妇而言，由于残存铅，汞等重金属，则较为危险。另外双氧水也会钙化燕窝的活性蛋白，所以严重影响了其功效，尤其是燕条，燕碎等需要反复漂洗的干品，其营养已经消失殆尽了。 化学除毛的燕窝，卖相好，洁白干净，没有杂质，但它不仅没有什么营养价值可言，而且危害极大，吃了易致病。
如何辨别漂白燕窝？
1.从外观上看，经过漂白的燕窝发白发亮很漂亮。而纯手工挑毛的燕窝颜色微黄，米白色或米黄色，而不是像纸一样的雪白。颜色太白或光滑发亮的都可能是经过漂白处理的。
2.漂白的燕窝浸入水中即刻取出，约半分钟后，用拇指揉搓手指会沾有化学药水的臭味。
3.漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
4.真正纯手工挑毛的燕窝不可能达到100%的干净，最多只能挑到九成左右的干净度，多少都会含有黑色的小细毛，干货上显示出来就是小黑点如果一点小黑细毛都没有是不正常的。
这里补充一点，漂白燕窝光看图片是很难辨别的，拍照设备、光线都会影响燕窝照片的颜色。
随着消费者意识不断增加，商家的造假手法也开始更新了，轻漂轻刷达到自然的色泽。轻漂轻刷即是使用双氧水去毛后，在薄厚不均的涂抹上颜色相对较深的食用胶，人为制造出未经漂白的错觉。天然燕窝本身有轻微的蛋清味，除非经验特别丰富者，否则很难用嗅觉识别是否经过化学处理。
延伸阅读:燕窝的造假方法?答：一般来说 燕窝分为毛燕、白燕以及血燕这三类。同时在目前的燕窝市场中, 一般按品质将燕窝分为官燕、毛燕和草燕三种。就我们一般的分发来说，白燕和血燕都是属于官燕类。毛燕是指燕子以唾液和体毛作为筑巢材料做制作而成的燕窝。草燕是指燕子以唾。
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