燕碎是怎么形成的？,燕碎是燕盏采摘、运输

燕碎即碎片状的燕窝，燕碎是燕盏采摘、运输或挑毛加工中压碎形成的，其营养价值跟普通燕盏相差不大。鲜炖燕窝燕碎价位较低，可满足低价位消费群体的需求。

相比完整的燕盏，燕碎含杂质较多，其中还可能搀杂了燕角（燕盏的两头），除了清洗过程比较麻烦，另外，口感上燕碎不如燕盏。

燕碎是怎么形成的？

一、在采摘过程中已经碎掉的部分

燕子筑巢非常牢靠坚实，燕屋公认在采摘过程中不小心把毛燕盏弄破掉，就变成了燕碎。这部分的燕碎品质相对就很低了，因为碎掉的时候，还是毛燕状态，再回去要加工挑毛，人工成本也不划算，所以有的不法厂家就用非法手段清洗。

二、 燕盏在运输途中不小心被压碎

燕盏易碎，燕商在燕盏的发货运输途中，难免有一定小幅度的破损率。如果是毛燕运输碎掉，跟采摘过程一样，品质都不太好，如果是白燕盏运输碎掉，形成的燕碎，品质相对就很不错，甚至可以跟燕盏媲美了。

三、人工挑毛时脱落下来的细条末

一盏毛燕含有大大小小上千跟燕窝毛和其他杂质，在挑毛过程，洗燕师必须用镊子不停的把燕毛和杂质去除干净，甚至有的燕毛直接就夹在一根粗壮的燕条中。在这个清洗挑毛的过程中，非常容易造成损耗，损耗就形成了燕碎。

在人工挑毛过程形成的燕碎，其品质是燕碎中最高的。因为在形成之前，已经挑的很干净了，而且由于燕碎本身就很小一块，中间很难再夹杂一些细毛和杂质。

燕碎终归是燕碎，在所有燕窝品类中，整体品质属于最差的一部分。如果能买到高品质的燕碎，其最实在的地方就是性价比高了。

延伸阅读:燕碎与燕窝的区别？
答：燕碎是指在燕窝的采摘或者运输中压碎形成的细小燕碎。燕碎含有较多的杂质，而且发头很小，且很多都已经氧化，营养价值大概只有燕盏的1/5。