如今燕窝造假手段层出不穷，商家对于纯真的燕窝的说辞也越来越丰富，消费者对此更是难分真假。燕窝泡发就拿燕窝什么味道来讲，商家的解释就有许多种，如：浓浓的蛋白腥味；石灰味；木屑味；海腥味等等。
刚买的燕窝拿出来有一股氨气味、炖出来的燕窝吃起来感觉有蛋清味，这些都是关于燕窝的味道的一些真实的声音，那到底燕窝是什么味道呢？是不是可以通过燕窝的味道来辨别燕窝的真假呢？燕窝毕竟还是吃进肚里的滋补品，中国人的舌尖非常敏感，搞清楚燕窝是什么味道还是非常有意义的。
在某些特定的情况下，燕窝是有不同气味的！
1、毛燕的氨水味
燕窝含有大量水溶性蛋白质，在含有一定的水分时候，它本身应该是有淡淡的腥味，这种淡淡的腥味，则是毛燕的基本味道。
金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境，并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道，为了吸引和留住金丝燕，燕农会通过温湿控制设备，维持燕窝的温度在28%左右，湿度在85%左右。另一方面会向燕窝中撒入一些鸟粪，来增加金丝燕的熟悉感。也就是说，绝大多数金丝燕喜欢的燕屋，并不是按照人类的卫生标准打扫得干干净净的，而是地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪，久而久之，鸟粪会发酵，释放出很高浓度的氨气，毛燕会散发氨气味也就在所难免了。
2、干燕窝的腥味
经过挑毛清洗的加工过程，毛燕的氨气味基本上闻不到了。这个时候，燕窝本身的腥味就显现出来，由于燕窝干度不同（含水量不同），腥味的浓度也是不同的。这也就可以很好的解释为什么燕窝买回来放置一段时间后，腥味会加重，因为水分蒸发了不少。
值得一提的是：燕窝的腥味是很淡的，即使腥味最浓的时候也是很淡的，如果你买到的燕窝腥味特别重，甚至超过了鱼腥那种恶臭的级别，那燕窝是肯定有问题的。
3、炖好燕窝的蛋清味
燕窝经过炖煮后，我们会闻到一股淡淡的蛋清味。这个味道人是可以接受的，甚至有不少食客特别钟爱这股蛋清味，他们一般都是吃纯燕窝，不放任何辅料的。
延伸阅读:燕窝闻起来是什么味道答：燕窝有类似石灰的味道。 燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。 燕窝中。
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