一、按照筑巢地点
洞燕、屋燕
没有特别的证据证明洞燕的营养价值 比屋燕好，但是洞燕的亚硝酸盐总体比屋燕高，主要是物以稀为贵，加上洞燕的金丝燕群体的生活更远离人烟，品种与屋燕略有不同。
二、燕窝的质地及外观形状燕盏、燕条、燕饼、燕角、燕丝、燕碎
燕盏：工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养，香味，发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕盏会成船形；如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。2燕条：在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同。3燕饼/燕球：工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状（如菱形、球形、半月形、长方形等。通常会取自草燕和毛燕、品质差，不建议购买。4燕角：燕角并不是指大块的燕碎。这个是严重错误的哦！燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间（8至12小时），通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。发头比燕盏更大，较爽口。5燕丝：是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。6燕碎：运送过程或者收割过程中，严重碎掉的。很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成。延伸阅读:燕窝的分类，燕窝有几种答：燕窝，一般就指金丝燕的窝，一般分屋燕和洞燕 屋燕按形状分，还可以分为：平展，三角盏，圆盏 按品质分，都是每个卖家自己定的，本来所谓的3A，是指16-17岁的小女生的手指宽度，3A就是3个手指的高度，这样来区分燕窝的档次，现在很多6A 9A 的，。
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