深度解密燕窝中的亚硝酸盐_燕窝产品,我想你是关注的。一向

燕窝中的亚硝酸盐，我想你是关注的。香港燕窝一向以为这个话题有点难讲,不讲透轻易引发人人误会,讲太透人人照样会误会。然则不论讲不讲，亚硝酸盐它照样存在，不仅是燕窝中，而是在你我四周。所以本日照样只管讲一讲。 毕竟，你瞥见的未必是真的，你不知道的未必不存在 很多东西不是外表看到那样简朴，粤菜不加增色剂光彩不好，不加提鲜剂汤不够鲜，所以餐厅就要在坚持天然原汁原味和媚谄消费者之间去做弃取。 你不知道的很多东西一向存在，在很多蔬菜如大白菜、芹菜、韭菜、萝卜和菠菜等，都邑从泥土中富集硝酸盐，硝酸盐会在肯定的前提下还原成亚硝酸盐，除了天然天生，一些食物中含有微量低于规范值的亚硝酸盐另有利于食物的贮存，比方在肉类中很轻易发展关于人体有致命毒性的肉毒素，亚硝酸盐就是它的克星。 找材料时无意发明高血压、冠心病的中药，比方丹参、三七、高丽参都含有亚硝酸盐，比方丹参亚硝酸含量为330mg/kg,而高丽参根亚硝酸盐含量为210mg/kg，这些身分能够协助补充患者体内NO不足的题目，科学家以为，亚硝酸盐能够用作药物，用来医治镰状细胞血症、心脏病、脑动脉瘤等和血液流量有关的疾病。 我们国度关于食物中亚硝酸盐含量的划定照样比较严厉的，腊肉成品中亚硝酸许可量为30mg/kg,烟熏火腿中为70mg/kg，腌渍菜中为20mg/kg，蔬菜（芽菜）中为4mg/kg，2011年血燕风云后，对燕窝中亚硝酸盐的含量也有了暂时划定，30mg/kg。这个划定照样比较严厉的，香港食药监划定是200mg/kg。如许的含量被以为是平安的。人们历久摄取这些食物对人体是没害的，这是危险性评价后肯定的。 不过只管如此，亚硝酸盐照样一个并不怎样招人喜好的东西，超量食用不仅无益，而且会危及康健。那燕窝中的亚硝酸盐是怎样构成的呢？之前马来西亚燕窝产业同盟学术中间出的一篇《燕窝中亚硝酸盐泉源讨论》文中有一段内容分析得很透辟，下面把它分享给人人看看： 1、燕屋的内环境：为顺应金丝燕喜好在阴晦湿润透风的环境下筑巢的生计须要，屋内制作喷水池（或管），室内湿度为90%以上，温度25-30℃，除让金丝燕收支的天窗外，其他均关闭，目标为防备其他动物对金丝燕的危险，如许，燕屋内处于一种高温高湿环境，加上燕屋内保存肯定量用以吸收金丝燕的粪便，而粪便中的微生物能在短时间内充溢屋内空间，由金丝燕筑于屋顶木板的燕窝，在温度高湿度大的环境中，极易受微生物的作用发生亚硝酸盐。 2、在刚采摘下来的屋燕燕窝，你可闻到一股蛋清馨香气及少量氨味，这说明微生物在燕窝构成历程同时存在。除了斟酌其吸附由金丝燕粪便剖析发生的氨外，还应斟酌富含蛋白质被微生物剖析发生氨。尽人皆知，微生物（亚硝化菌）在具有水（H2O）和足够的氧（O2），或氨存在的情况下合成亚硝酸盐，这也是泉源之一。 3、一般，为顺遂采摘屋顶木板上的燕窝，人们会先前对燕窝喷水，这时刻燕窝中的水分含量到达30%-50%摆布，如许的水分含量给微生物的发展滋长供应有利前提，一样也是促使微生物构成亚硝酸盐的前提。 4、金丝燕筑于岩穴、绝壁凹穴裂痕中的燕窝更容易受环境的影响，除屋燕构成亚硝酸盐的影响要素外，还受潮气、雾水、野外微生物，出没该地区的动物的污染，泥土及岩石外表被雨水冲洗物的污染，因而，洞燕的亚硝酸盐的污染是不可避免的。加上采摘难度高、长时间氧化等要素，洞燕质料中含有亚硝酸盐比屋燕质料要高些（可高达300 mg/kg）。　 5、天然界中某些能构成亚硝酸盐的要素，如雷电作用下，促使氛围中氧和氮化合成氮氧化合物，遇雨水后，部份构成亚硝酸盐。天然界中，存在的氮（或氨）、水、和氧在肯定前提下能构成亚硝酸盐，因而，燕窝能置身其外吗？ 我们能够从上面的这一段材料看出： 1.燕窝中含有亚硝酸盐是很正常的事变，燕窝身处的天然环境就会致使燕窝中含有亚硝酸盐。 2.洞燕：和屋燕比拟，洞燕历久暴露在野外，比较轻易滋长亚硝酸盐。 3.血燕：假如是真的血燕，它的亚硝酸盐含量和一般洞燕差不多，然则之前大部份的血燕是用鸟粪感染，鸟粪污染是亚硝酸盐超标的重要原因，2011年浙江工商局抽查发明，3万多盏血燕亚硝酸盐悉数超标，最高超标350倍。从此以后，血燕在国内销声匿迹。只管在国内已很难买到，不论是真的照样有题目标血燕，不过照样要提示人人，去东南亚国度游览，假如不晓得分辨，照样最好不要买。 实在，亚硝酸盐是个题目，但又不是个题目，亚硝酸盐极易溶于水，充足泡发、屡次换水能够消灭达标燕窝中的亚硝酸盐，就屋燕而言，有挂念的窝友在遴选燕窝的时刻除了遴选足干、没有显著污染的燕窝外，泡发燕窝的时刻多多换水，亚硝酸盐的题目就能够被避免了。
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答：燕窝中的亚硝酸盐成分很难完全避免，但正确的食用方式却能将之影响降至最低。燕窝中亚硝酸盐的含量是极低的，所以不用担心。燕窝炖前需要浸泡两次，时长约2~3小时，其间还须至少换一次水，这种泡发过程足以令亚硝酸盐含量明显降低，能确保食用安。