燕窝营养丰富却又很娇嫩,炖不好会影响口感,要么化成水要么炖不透硬邦邦的。燕窝网购亲们炖煮燕窝时需要注意以下几点。
①可以一次炖几次吃的量,炖好未吃的放入冰箱保鲜,注意密封以防串味。
②冷水炖煮使燕窝经由缓慢加热过程,口感会更佳细嫩爽滑,请勿心急直 接用温水或开水炖。
③炖煮时间可以根据个人追求的口感来适当调整:喜欢爽口的不炖那么久,喜欢软滑的就炖久一些,但要注意避免炖煮过久燕窝融掉。
④隔水炖能保证燕窝受热温度不会超过100℃,而直接加热则会使受热温度过高破坏燕窝的营养物质结构。功率太大的电炖盅不适合炖燕窝。
延伸阅读:燕窝的炖煮方法及注意事项答:燕窝炖煮方法: 先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖.根据不同品种,其浸泡的时间各不相同: 血燕:浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。 白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。 燕丝:浸泡1个。
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