燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。鲜炖燕窝——《本草从新》
中国四大传统名贵食品——燕、鲍、翅、参，其中燕窝位列榜首，被全球华人奉为食补佳品和名贵药材。许多史书或文摘中均有记载燕窝的典故。
追溯食用燕窝的历史，最早可至1500年前的唐朝。清吴震方《岭南杂记》说燕窝入席不迟于唐代。唐杜甫有诗云：“海燕无家苦，争衔白小鱼。却供人采食，未卜尔安居……大官求这物，早献上林书”，可见当时燕窝已是显贵之食了。
明初的寿星贾铭在献给明太祖朱元璋的《饮食须知》一书中，有“燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食”的叙述。明朝史料还有郑和下西洋后带回燕窝献给明成祖的记载，后世也有将郑和列为史上最早食用燕窝的人之说。
明代李时珍撰本草纲目，引陈懋仁撰《泉南杂记》对燕窝的叙述：闽之远海近番处，有燕名金丝者。首尾似燕而甚小，毛如金丝……食之可补虚损，已劳痢。故此燕食之，肉化而肋不化，并律液呕出，结为小窝附石上。久之，与小雏鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰燕窝。
清汪昂所撰《本草备要》记录：燕窝甘淡平．大养肺阴、化痰止嗽。
清康熙名医家张璐所撰《本经逢原》记录：燕窝甘、平。能使金水相生，肾气滋于肺。
清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，名列首位的就是燕窝。
清乾隆吴仪洛所撰《本草从新》记录：燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调节虚损痨瘵之圣药。
据清朝皇宫资料记载：乾隆几次下江南，每日清晨，御膳之时，必空腹吃冰糖燕窝粥，直到光绪朝，每日御膳都少不了燕窝菜。
燕窝融入中国文化历史悠久，燕窝的功效不仅被历代医方医书认可，也被现代科学证明，除上述史书文籍记载外，更有文学大师诗文传世，《金瓶梅》、《红楼梦》均有食用燕窝的描写，而金庸、岑凯伦笔下的燕窝也千姿百态，令人回味。
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