按照筑巢地点
1 洞燕：洞燕为采自石壁、山洞、岩洞、悬崖上的天然燕窝。燕窝工艺标准洞燕受到大自然气候及天然环境所影响，质地较坚实，颜色较深，多是米色或黄褐色，褐红色，外形成龙舌状，类似汤勺，总体细毛较多，但雨季头期亦会出产极轻毛的洞燕，吸收之矿物质其实也不很多，发头不大，浸炖时间较长及较爽口，非常耐炖，久炖而不化
2 屋燕：屋燕就是在人为建的燕屋里天然的燕子筑的燕窝。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。因为燕屋被人为管理清理环境较好，燕窝杂质较少，盏形较白整。 没有特别的证据证明洞燕的营养价值 比屋燕好，但是洞燕的亚硝酸盐总体比屋燕高，主要是物以稀为贵，加上洞燕的金丝燕群体的生活更远离人烟，品种与屋燕略有不同。二、燕窝的质地及外观形状燕盏、燕条、燕饼、燕角、燕丝、燕碎
1燕盏：工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养，香味，发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕盏会成船形；如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。
2燕条：在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同。
4燕角：燕角并不是指大块的燕碎。这个是严重错误的哦！燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间（8至12小时），通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。发头比燕盏更大，较爽口。、燕丝：是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。
6燕碎：运送过程或者收割过程中，严重碎掉的。很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成。
3燕饼/燕球：工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状（如菱形、球形、半月形、长方形等。通常会取自草燕和毛燕、品质差，不建议购买。延伸阅读:燕窝燕窝分类的介绍答：一、按燕窝采摘地不同分为洞燕和屋燕 洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是最原始的燕窝的存在形态。洞燕色灰色或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实。因早期的滥采，金丝燕生存环境遭到破坏，洞燕的产量逐年下降，洞燕出产量很低。随着。
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