燕窝真正的分类
在生产全世界80% 燕窝的印尼, 燕窝只是以形状分类的.
以形状分为：【燕盏】【燕角】【燕条】【燕碎】
燕窝之所以有分別，是因为燕窝在取下后经过挑毛、风干、搬运等过程中造成燕窝形状的缺损、以及修剪燕盏形状时剪下的这些不完整的燕窝，因营养价值还在，业者不忍丟弃，便有了这些名字不同的燕窝流通在市面上。燕窝保存从科学角度检视，这些形状不同的燕窝內容成分是一样的，并无营养好坏区别。这些不同名称的燕窝，最大的差別在于【浸发程度】、【口感】、【价格】
【燕碎】
在挑毛等过程中从燕盏中碎裂的部分，无法成为燕条、燕角者，称之为燕碎，燕碎沒有特定形状。因形状細碎且來自燕盏不同部位，浸发程度较小且不稳定。无稳定口感。燕碎因卖相不好而价格低廉，但营养价值仍与燕盏相同。
【燕条】
燕盏在挑毛、包装或运输的过程中，许多完整的燕盏被压碎，无法形成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条和燕盏营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相不及燕盏，故价位较燕盏低。由于营养价值一样，燕条不失为吃燕窝的实惠之选。
【燕角】
燕角是燕窝粘结在燕板上两边头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分，相当于燕窝的“地基”。洁净度会高一些，唾液浓度更大，蛋白胶质最为丰富，相对来说会更耐炖些，吃起来口感Q弹爽口。
【燕盏】
保留住燕窝完整形状，呈半月形，被称为燕盏。因燕盏形状完整，浸发程度优，品质高，杂质低，口感也为最多人喜歡，价格最高。
根据盏的大小, 会分为大燕盏 (7-9克), 中燕盏 (6-8克), 小燕盏 (5-6克).
至于市面上见到五花八门的名称(譬如龙牙盏）, 只不过是早年香港燕窝商家为不同价位的燕窝想出来的名称而已, 印尼本身根本没有这些名称的.
还有三角盏，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
延伸阅读:燕窝有几种分类？答：4类 1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。 洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。 2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。 金丝燕是清洁后可食用的燕。
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