华人“吃燕窝”，传承了600多年，是老祖宗传下来的养生智慧，跟《易经》一样，都是中华民族的经典传统文化。燕窝选购古人认为燕窝药食同源，既是中药又是食品，同时还是全球华人公认的“幸福感”载体。因此，对华人来说，燕窝是集古人智慧、中医养生、传统文化、幸福与分享于一身的神奇物质，还是“燕鲍翅参”等顶级养生食材中唯一环保取材而且不杀生的美味珍馐。
燕窝顾名思义即是燕子的窝。但并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下筑巢的叫家燕（swallow），属燕科。它们的窝用禾草或者泥巴和唾液混合筑成是无法食用的，也没什么营养价值。而我们所食用的燕窝必须是雨燕科金丝燕（swiftlet）筑成的。金丝燕唾液中的蛋白质纯度和营养价值也是最高的。
燕窝是怎么筑成的？
金丝燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年3、4月份产卵，产卵前，它们每天飞翔于海面和高空。有时可高达数千米，穿云破雾吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物，经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处吐唾筑巢，大约要20多天才能筑成。
很多人被“燕窝被人采集走了，小燕子无家可归，燕子冬天就会冻死；采燕的人不小心也会从悬崖上摔下来”这种观点误导，认为吃燕窝很残忍，会造杀孽。要弄明白我们吃燕窝是否会伤害生灵，首先要弄明白什么是洞燕和屋燕。
洞燕
原始山洞中采集的燕窝。金丝燕是一种非常敏感的动物，而喜欢凉爽，所以在野外，它们都是把窝建在原始山洞里高高的峭壁上。
屋燕
燕屋中采集的燕窝。燕屋是模仿天然山洞环境而建的屋子，由专人设计建造，有厚厚的墙壁，凉爽湿润，并有特殊的音乐声，由此引来野生的金丝燕到此作窝。所以屋燕虽然是在人工的燕屋中采集，却仍然是野生金丝燕作的。
燕窝是不是燕子的家？
金丝燕一年筑三次窝，用于产卵和孵卵。这个窝并非用于居住或御寒。金丝燕从不重复用窝，它每个窝仅用一次。等小燕子孵出并学会飞翔后便弃巢而去。所以采集燕窝并非让燕子“无家可归”。
采燕窝会伤害到小燕子吗？
洞燕的采集很大程度是具有偶然性，由于燕窝建在高高的峭壁上，所以采燕人本身也非常危险。因而，在见到燕窝后，采燕人往往不会顾及窝中是否还有小燕子，而直接把燕窝采下。最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，燕窝被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。如今泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，鸟儿也不知去向。
而屋燕不然。随着保护自然的呼声日益高涨，华人发明的燕屋应运而生。屋燕是养燕人的资产，不必担心燕窝迟几月采会不会让他人捷足先登。况且从某种角度说，金丝燕是养燕人的衣食父母，所以屋燕都是在小燕子孵化出并学习飞翔飞走后，才取下的。燕屋特地模仿山洞环境建造，而养燕子并非养鸟，金丝燕仍是野生，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里。这样一来养燕人可以有大量的燕窝收积。之后，金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。
金丝燕是稀有动物吗？
金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次2枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。世界上金丝燕吐出的燕窝，就像蜜蜂酿出的蜂蜜不可计数。20世纪90年代中期，东南亚各国曾经对金丝燕及燕窝做过一番调查，讨论是否应该把金丝燕列入世界濒危物种名单。但大量研究表明，合理采摘并不会影响到燕群的正常繁衍。
燕窝进补，不存在环保方面的顾虑，屋燕是大自然神奇的造化，是大自然给予人类的馈赠，平和而又高营养，是一种难以代替的滋补品。不仅男女老幼四季皆宜，连素食者也可放心进补。
延伸阅读:燕窝吃多了对身体有坏处吗???答：1.“美容基因”——表皮生长因子 在大约一百年前，德国化学家费雪（Emil fischer）已证明蛋白质的氨基酸相互结合成多肽链，如两个甘氨酸脱去一分子水后形成甘氨酸。生长的键称为胜肽键。如果继续进行反应，可生成含有许多氨基酸残基的多肽。在动植物。
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