燕窝是金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海盗的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。燕窝泡发金丝燕在春季开始做窝，它们的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这就是燕窝的主要成分。
金丝燕用唾液和纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的「燕窝」。
人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的可食用的燕窝。燕窝并不是即采即吃的，需要深加工后才可食用。在西方，燕窝被称为?edible bird’s nest?，意思就是「可吃的鸟巢」。
燕窝呈不整齐的半月形，形状似人耳，长7~10公分，宽3~5公分，重量为6~15克，凹陷呈兜状。它附着于岩石的一面较平，外面微微隆起，附着面粘液凝成层排列比较整齐，较隆起面细致，呈波状。燕窝内部粗糙，犹如丝瓜络。
整个燕窝洁白晶莹，富有弹性。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。燕窝质硬而脆，入水则柔软而膨大。
燕窝除了叫燕窝之外，还有许多别名，清朝初期的周栎园在《闽小记》中提到燕窝时称：「南人称燕窝，北人称燕菜」。此外，燕窝还有燕窝菜、燕蔬菜、燕室、燕根等别名。
延伸阅读:燕窝是什么？问：燕窝是燕子的口水吗？燕窝这东西怎么做出来的？是杀燕子吗？答：燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用。
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