印尼的燕窝品质是公认最好的，且产量最大，占到了全球产量的80%以上，再加上价格平易近人，目前已被大家广泛接受。孕妇吃燕窝
最近国内放开二胎的限制，需求量激增，这也导致市场开始鱼龙混杂，良莠不齐。
那么如何快速识别你所买的燕窝品质的好坏，本文告诉你几个秘诀。
第一，看颜色
首先，毛燕的本色是米黄色，燕窝成品也一样，并且颜色不会太均匀，不要追求漂亮的白。
不过燕窝的颜色根据季节和产地又会有些许区别
雨季（11月到次年5月）燕窝偏白一些，因为食物充沛，唾液分泌足，而旱季(5月到11月）燕窝则偏黄一点。
同时根据产地也有区别，苏门答腊岛的较白，爪哇岛的偏黄。
不管怎样，一般不会如下图一样白，此图要么PS过，要么就是燕窝漂白过。
这里还想告诉大家一点，燕窝的发头和口感并不由燕窝颜色是否漂亮决定，所以，选燕窝时不要做外貌党。
不过，如果都是天然燕窝，颜色好看，更漂亮的会更受追捧，价格会更高，此乃人之常情。
第二，闻气味
燕窝正常的气味是一股腥味，有人也叫蛋清味，干燕窝气味较淡，可以把干燕窝喷点水再闻，腥味会更加明显，但不会是很重的霉味或者刺鼻的味道。
如果燕窝闻起来像有一点点霉味，只要不是太强烈，也正常，因为燕屋为模拟天然洞穴的环境，比较潮湿，新鲜的毛燕立即加工容易带点霉味。
并且国际长途运输，为了防碎，需要喷点水。也不利于气味的消散。一般收到燕窝打开晾过后霉味会淡一些，直至慢慢散掉。
但是，如果燕窝有刺鼻的味道，那么很遗憾，请来找我吧，因为你已中招，买的燕窝是经过双氧水等漂白剂处理过的。
漂白在燕窝行业已不是什么秘密，有人用它的原因有二，第一，漂白可以快速除毛，挑毛工序大大简化，节约成本，第二，很多客人喜欢白的漂亮的燕窝，为了迎合这种需求。
第三，测泡发
天然燕窝的泡发倍数即发头在6-8倍是正常范围，只有少部分能达到9倍以上。
如果低于6倍，说明燕窝的品质较差，如果你买的燕窝怎么泡都泡不开，才2,3倍的发头，那么很遗憾，你买到的可能并不是燕窝，而是燕窝的仿制品。
不过燕窝的发头也不是越高就越好，因为只要泡发越久，泡发倍数就越大，但泡发太久营养会流失，并且影响口感。
燕盏泡发4~6个小时即可，燕角则要泡久一些，8~10个小时。
同时需要注意观察泡后的水，天然燕窝泡发后，水是比较清澈的，只有少数燕毛和杂质，如果水变浑浊，那也很遗憾，说明有明显的刷胶沾水行为。
并且燕窝泡发好后有点像水晶粉丝，半透明状，非常漂亮，可以满足外貌党的要求。
第四，炖煮吃
燕窝泡发好，即可开始炖煮，最好是隔水炖。可以清炖，也可以配红枣银耳枸杞等配料一起炖煮，一般炖25到30分钟即可，炖太久容易炖化。
清炖的燕窝有股浓浓的蛋清香味，有些人可能闻不习惯，这样的话，可以考虑加配料一起炖，可以化解这股蛋清味。
炖好的燕窝一样，应该是半透明的晶莹丝状，吃起来爽滑入口的感觉。
延伸阅读:如何简单鉴别燕窝质量的好坏问：如何简单鉴别燕窝质量的好坏答：鉴别燕窝质量的好坏的办法如下： 1、看燕窝进口的证明文件，有中国检验检疫局发的检验合格证、卫生证书，质量有才会有保障。 2、挑眩看燕窝的颜色、盏形，好的白燕颜色是象牙白，特别白的很可能是经过漂白的，至于盏形，呈不整齐的半月形、中部。
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